咖喱牛肉手擀面怎么做

1、牛腰窝清洗干净，切成4公分左右的大块；入温水中煮开两分钟，用小漏勺从滚开的地方捞出来，这样就能避开浮沫不用再洗了；焯好的肉块直接入珐琅锅中；

2、小葱打成结，大蒜、小黄姜、八角、桂皮准备好，量不要太多，能去腥提香就可以，因为最后还要放咖喱块，会把这些味道遮住的；

3、将这些调料放入牛肉锅中，再倒些酱油调颜色、蚝油调鲜味，不要放盐，再倒入适量的热水，混合均匀；盖上盖子，煮开后转小火，慢慢炖着，直到牛肉和筋都能轻松嚼动；

4、取三个小土豆，土豆有大有小，根据食用量和自己的喜好来，放点土豆可以使汤更浓稠、料更足、吃着更香；土豆削皮切大的滚刀块，入锅中，盖盖小火炖15分钟左右；

5、起锅前5分钟，将洋葱块和微辣的咖喱块入锅中，大火煮开，将咖喱块煮化就可以啦，为了颜色好看，可以撒些香葱末；出锅前撒些香葱末，色香味俱佳；

6、炖肉时可揉一块稍微硬点的冷水面团，擀成大片后折叠，切成均匀的面条；手擀面煮熟过凉水，水灵灵的；咖喱牛肉也是喷香喷香的；