正宗水煮牛肉制作流程

1、 牛肉洗干净切成薄片

2、 加入3勺淀粉、3勺清水，适量盐，混合搓揉均匀，静置腌制20分钟以上

3、 莴笋削皮切片、千张切丝、豆芽切除根部，备用

4、 辣椒干剪小段、辣椒切小段、姜剁末、蒜压成泥，备用

5、雪平锅加入清水，煮至沸腾后，依次将千张丝、莴笋片、豆芽放入大火焯至断生，捞出滤水，按顺序铺入锅底，底料完成

6、黑晶炒锅下多一些油，烧热，加入姜末、蒜末、小辣椒段、干辣椒段爆香，再加入花椒、豆瓣酱两大勺继续翻炒出红油色

7、加入清水没过所有食材，大火煮沸腾后，放入腌好的牛肉片，再加入生抽、盐调味，煮约5分钟至肉熟（如果加入高汤味道更佳）

8、捞出全部牛肉片铺满豆芽上

9、汤水加入勾芡汁，大火收汁成浓稠即可关火，盛出浓汤全部淋入牛肉锅中

10、在水煮牛肉片上撒入适量姜末、蒜末、花椒、辣椒粉、胡椒粉，另起锅，下油大火烧至冒烟，盛出热油，浇淋至牛肉锅上，最后放上香菜碎装饰，完成