美丽的玫瑰花戚风蛋糕

1、鸡蛋5个带壳298克 低筋面粉93克 大麦青汁粉8克 细砂糖 70克 牛奶70克 色拉油56克

2、第一、首先是鸡蛋一定要新鲜，分开蛋白和蛋黄，盛蛋白的容器一定要是无水无油的

3、第二、牛奶里加入色拉油和20克细砂糖要搅拌至乳化，静置后也没有油水分离现象

4、第三、油奶液体里蛋黄是要一个一个的加

5、还要打到颜色变浅砂糖完全融化才好。

6、大麦青汁加入低筋面粉里

7、用小勺拌合一下

8、第四、面粉一定要过筛，面糊不要画圈搅拌，上下来回划动最好

9、搅拌好的面糊静置多久都是那种状态。

10、第五、蛋白粉叁次加入砂糖，不可以一次全部倒入，过早加入白糖会抑制蛋白发泡。蛋白先用打蛋器顺时针搅拌，至粗泡，加入20g糖，

11、至细泡，加入20g糖

12、刚出现纹路，加入最后10g糖。一直将蛋白打发到干性发泡

13、如图示状态，拉起蛋白会出现一个尖角。

14、第六、蛋白与蛋黄糊混合均匀，不能划圈否则会消泡的。将打发好的蛋白分取1/3与蛋黄糊

15、采用翻拌加切半的手法混合拌匀

16、再倒回到剩余的蛋白里充分搅拌均匀

17、这时的面糊是非常均匀光滑滴。

18、第七、将搅拌好的面糊倒入模具中，面糊不要一下子倒入模中，那样会卷入空气，要以一定高度往下倒，大概离模子20cm左右。面糊入模后，双手提起模子两边，从距离桌面10cm的高度往桌上震几下，硅胶模具比较软，建议放在烤盘里，端起盘子震。

19、之后入预热好的烤箱烤制，中下层上下火150度 时间55分钟

20、时间到立即取出

21、第九、出炉倒扣，用手指轻敲模具底部，稍凉后即可脱模