胡萝卜餐包的做法

1、混合主面团里除黄油以外的所有材料，低速混合至无干粉，开启高速，揉至面团表面光滑，抻开有厚膜，无明显纹路，破洞有些许锯齿状，这个时候加入黄油。

2、这个时候可以加入软化好的黄油。

3、低速搅拌至黄油完全融于面团后，高速搅拌到面团能抻出坚韧的薄膜，破洞周边是光滑的。

4、这样面团就揉好啦。

5、面团搅拌好，面温24-26度最合适，不要超过28度，一次发酵温度28度（不要超过30度），湿度75。如果没有发酵设备，那一定要注意做到保证表面不干。

6、整理好面团，进行第一次发酵。发酵约1.5倍大小时，进行折叠翻面（此步可省略），继续发酵到约2倍大小。

7、面团发酵好，不用排气，平均分割成16份，滚圆，常温松弛25分钟（18-25度的温度环境）。

8、将松弛好的轻轻拍扁，从中间分别向上向下自然擀开，轻拍掉四周的气泡。

9、翻面，按下图中折成长三角形。

10、从上部三分之一处，分别向上向下稍稍擀长。

11、从上向下卷起，底部收口朝下。

12、依次将16个整好，放入烤盘，开始二次发酵。

13、二发温度冬天35-36度，夏天33-34度，湿度75-85，温度不要超过38度。二次发酵一定要保证湿度。发到原来的1.5倍大小。

14、二发接近结束时，预热烤箱，上下管165度。面包入炉后，上下管调至155度，烘烤23-25分钟。

15、中间注意观察面包上色情况，如果上色过重，及时加盖锡纸，或者调低上管温度。

16、出炉后，在台面上轻磕出热气，在晾网上颠一下烤盘，把面包颠在烤盘上，晾至手温，密封装起。

17、撕开吃吧，一不小心就能吃俩~