萌萌的包子：豆沙刺猬包

1、取主料中部分清水，加入酵母和开，静放5分钟。

2、边加入酵母水和清水边搅拌为面絮状。

3、揉成光滑面团。先抓捏成团，放15分钟再揉更容易光滑。可留少许清水，成团时，在手上沾水再揉，这样做到，手光，盆光，面团也光滑。

4、盖上保鲜膜或湿布，发酵至约1.5或2倍大，手按下去，不回缩。

5、把面团取出来，排气，再揉为光滑面团。

6、给面团搓条，切剂子。

7、取剂子压扁，如果擀的话，是边缘薄中间厚为好。也可以用手掌压边。

8、准备好的豆沙馅。

9、放上适量豆沙馅。

10、包好，收口朝下。

11、搓出刺猬的形状。

12、用剪刀剪出刺猬的刺。错开，交叉而剪。用芝麻沾水，贴上做眼睛。 

13、全部做好之后，静放约20分钟，进行二次发酵。

14、冷水上锅，蒸屉上涮油，放上小刺猬包。锅开后蒸8分钟，停火焖3分钟即可出锅。

15、蒸好的小刺猬，萌萌哒。