怎么巧做蛋卷？

1、蛋液打散后加砂糖，搅拌均匀，至砂糖溶解。

2、然后加入完全融化的黄油拌匀。

3、筛入低筋粉，筛入一部分面粉拌匀，再筛入一部分面粉拌匀，直到把面粉都拌入（粉筛的目的是防止面粉结块出小疙瘩）。

4、最后加入黑芝麻后彻底拌合成均匀的面糊就行了，面糊的状态呢，有点像半融化的冰淇淋。

5、平底锅放炉上，先不要开火，兜一大勺面糊放在锅中间。

6、手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层。

开小火满满加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄，和锅底脱开的时候翻面，再加热到另一面也同样程度。

7、把蛋饼倒在案板上，用两根筷子一上一下的夹住蛋卷皮的一端，迅速轻轻卷起，卷到最后固定一会儿，稍凉就定型了；

把平底锅用冷水冲凉擦干，再继续做下一个，直到全部做完。