1、鹌鹑蛋煮熟，剥壳，对半切开，生姜切丝。
2、猪肚菇清洗干净，分成4份。
3、鱿鱼清洗干净，切成小块。
4、放入开水中，大火，焯水。
5、锅内倒入食用油，加热，放入生姜，大火，爆香。
6、放入猪肚菇、鸡汁、生抽和清水，大火，煮沸。
7、放入鱿鱼和鹌鹑蛋，大火，煮沸，收汁。
8、盛出，放凉。
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