怎么做红烧狮子头（四喜丸子）

1、猪肉剁成肉馅，不要太细腻，保持点颗粒感，吃的时候口感更好。

2、猪肉馅打入1颗鸡蛋，放入2勺盐，2颗鸡蛋、葱花适量、2汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽、2汤匙料酒、1勺五香粉、1勺鸡精顺着一个方向搅拌至肉馅黏稠有韧性。

3、将香菇洗净剁碎放进肉馅搅拌均匀。

4、用双手把馅料挤成大小相同的肉球、下油锅炸至金黄，油温一定要热，这样肉下锅会迅速定型，定型后转中火炸制。

5、炸好后捞出沥油备用。

6、准备好葱姜蒜、干辣椒、大料、10粒冰糖，1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽，1勺盐，1勺鸡精，1五香粉。

7、锅中烧热水，放入上步所有调料大火煮开，下丸子，转小火炖20分钟左右，淋上水淀粉勾芡上色。

8、上了水淀粉的狮子头非常有光泽，配上水焯小油菜更加好看，营养均衡。