肉夹馍如何做

1、1.五花肉

1、五花肉切块，放入凉水锅煮（皮上的毛要去干净！）煮沸后，再煮3-4分钟，捞出来洗净。

2、锅里倒油，五花肉的肉皮先用油煎至金黄，捞出备用，然后放入冰糖熬制。

3、冰糖融化变色后，开始冒小泡时，就可以快速把五花肉放入，动作慢的可以关火再放，因为糖色在几秒之内就会糊。

4、姜切片，大葱切段，其它材料准备好放入肉里，翻炒出香味，放白胡椒粉、白糖、生抽、一点陈醋、半罐啤酒，翻炒均匀出香味。

5、把东西全部倒入高压锅里，再加开水，盖过猪肉半指，盖上高压锅，上汽后转中小火压半小时即可。半小时后，加入盐，小火再煮几分钟就可以关火。

不着急吃的可以把肉泡过夜，第二天吃最好！

2、2.揉面

1.取适量面粉倒入盆中，再加入少量的水慢慢开始揉。揉至光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至一倍大小，发酵好面团里面是小孔不是大孔，把面团取出，排气，揉均匀后，分成均匀大小的几个面团。

2.取一个面团搓成长条，擀成长舌，对折起来，一头卷起，这一头压到底部，底部压紧。

3.底部朝下，压扁面团，然后用擀面杖擀成圆形面饼，放入平底锅，小火加热，不需要用油！

3、3.煎饼

把饼放入锅中，慢火等一面上色后换另一面，大概需要10来分钟！如果二面上色后，你对自己没信心怕不熟，可以再放入烤箱180度烤10分钟！

4、4.配料

红泡椒、香菜切碎，卤肉捞出来，剁几下，不用太碎，然后淋上卤肉汁，把材料混合搅拌均匀！

5、5.切开饼放入配料

饼从中间剖开，不要切断，我用的是关东刀，特好用，然后把肉放进去夹好，口水哗哗哗~~~