油泼面的做法。

1、手擀宽面 两人份

葱花 适量

蒜末 适量

小菜秧 6、7棵

辣子 一大勺

香菜末 少许

油 适量

醋、生抽 少许

1、其实最好还是自家手擀面做的宽面，爽滑弹牙。或是揉好面，切小粗条，抻拉出扁宽面来。南方人图方便直接去菜场买现成的手擀宽面，口味也不错。开水里撒一点盐一点油，下面去煮，快熟的时候青菜放入烫熟了，一起捞出来。

2、漏勺捞出面与菜，留一点汤水也没关系。

3、 切蒜泥、葱末、香菜末。

4、在面条上撒上蒜末葱末香菜末，加盐、生抽、少许醋倒入。表面铺一勺辣子。

5、锅里油烧的热热的。

6、呲啦一下淋上，顿时油把辣子呲呲地跳动起来，油也变成红色，流进面里。

7、香味四溢，吃前拌匀，好满足！