响油鳝丝的做法

1、鳝鱼洗净，切长段后改刀切丝；

2、加入胡椒粉1克、料酒5克拌匀，放入香油5克拌匀腌制10分钟；

3、姜1块切末，蒜8瓣切末；

4、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜末、一半蒜末炒香；

5、放入鳝丝炒至断生，倒入料酒10克、生抽5克炒匀，加入盐半勺、白糖2勺、胡椒粉2克、水淀粉1勺勾芡

6、盛出装盘后撒上蒜末、葱花

7、锅中放入适量油，油温烧至7成热，将烧好的热油淋在鳝丝上即可。