蓝莓戚风蛋糕

1、蛋黄与蛋白分离，在蛋黄中加入40g的那份白糖搅匀，搅匀无颗粒即可不要打发，如果蛋黄发白就是打发了（搅拌过度）。

2、在蛋黄液中加入色拉油和牛奶搅拌均匀。

3、把香草粉、泡打粉和低粉混合过筛，筛入蛋黄液中。

4、用橡皮刮刀切拌至没有明显的颗粒。切拌指的是从上到下翻动，纵向的一下下翻动，不能来回搅拌也不能画圈搅拌，画圈搅拌或者来回搅拌会使面粉出筋影响蛋糕的蓬松度。

5、蛋白里面加入盐、塔塔粉和那份60g的糖的1/3的糖，用自动打蛋器（低速）搅拌至起大泡后在加入1/3的糖（中速）搅拌。

6、当蛋白搅拌着能感觉有明显的阻力时加入最后1/3的糖后打蛋器全速打发（高速）。

7、搅拌至蛋白有明显的纹路，蛋白打发得像奶油一样的固体状，提起打蛋器后蛋白上面会有两个明显的小尖，这样就是打好了。

8、11-1把蛋白分次加入蛋黄糊中，切拌均匀。切记是切拌，切拌！！！

9、搅拌好的蛋糕糊要迅速倒入电饭锅里，倒入后用力震三下，这样能震出里面的大泡。

在上面撒上蓝莓，按到煮饭档，有精煮的按到精煮，第一次差不多10分钟左右；等锅自动跳到保温后拔下开关再插上，按到快煮键等待电饭锅自动跳到保温（大约5分钟）；再次拔下开关再插上，按到快煮键等待电饭锅自动跳到保温（精煮1次、快煮3次）。

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