鲜奶油胡萝卜餐包的做法

1、前一天晚上准备中种：将中种面团的所有材料混合，揉成比较光滑的面团，不用出筋，揉成团即可。盖上保鲜膜，入冰箱4℃冷藏发酵过夜，甚至更长，三天以内都没问题。

2、发酵后的面团，长大了2—2.5倍。其实长不到这么大也没关系，掰开看看，面团里面充满了气泡就行。使用前切成小块。

3、胡萝卜一根，擦成细丝；

4、用纱布裹起来，挤出胡萝卜汁，胡萝卜丝和汁备用；

5、将主面团中除黄油和胡萝卜丝以外的所有材料和成面团，边揉面边逐渐加入切成小块的中种面团，全部加完后面团也该有一定的筋度了，这是加入软化的黄油，继续揉面，揉至能拉出薄膜（如图）；

6、加入40g胡萝卜丝（可能还会剩下一些胡萝卜丝，留着炒菜吧）；

7、慢慢揉匀成光滑的面团。盖上保鲜膜，发酵30分钟。不用看状态，30分钟即可；

8、发酵完成后排气，平均分割成10个小面团，滚圆松弛15分钟。

9、开始整形。不会整形怎么办？卷起来呗！既简单又快啊！取一个面团，收口朝下，用擀面杖上下擀开；

10、翻面，略整理；

11、从上到下卷起来，边卷边轻压，最后压紧收口；

12、略整理一下；

13、排进烤盘，进行最后发酵。如果有时间直接烤，就放进烤箱，底下放一碗热水；如果当时没时间，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏发酵；

14、发酵至两倍大，刷上一层蛋液（这个蛋液不用再打一个蛋了，放进面团里的那一个留出来一勺即可,）；

15、烤箱预热180℃，烤15—18分钟，表面金黄即可。出炉后立即移至网架上晾凉，凉至与手的温度差不多时，装袋密封保存。