正宗川菜——水煮肉片

1、将猪肉洗干净切英巨霸成小片备用，然后加入碗中用清水随秤把血水清洗干净，挤干水分备用倘始。

1、碗中加入食用盐一勺，加入生抽酱油5克，加入胡椒粉1克，最后加入料酒3克，搅拌两分钟。

2、碗中加入鸡蛋清、淀粉7克，搅拌均匀，然后倒入肉片，搅拌均匀，备用。

3、将豆芽、油麦菜洗干净，芹菜、切小段备用

1、大蒜、生姜、泡椒剁碎备用，准备干辣椒一把，青花椒3克备用。

2、锅中加入适量的油滑锅，然后油热之后倒出，加入干辣椒和青花椒，将花椒和辣椒炒香。然后把辣椒和花椒倒出切碎。

3、锅中加入适量的油，然后加入适量的干辣椒和青花椒爆香，然后加入配菜炒熟，中途加入适量的食用盐，然后倒出垫底备用。

1、然后开始煮肉片，锅中加入适量的油烧热，然后加入泡椒、大蒜、生姜、豆瓣酱爆香，然后加入适量的清水，大火烧开，加入适量的盐、酱油调味。

2、加入腌制好的肉片，大火烧开烫熟，然后捞出放到盆中，然后加入适量的原汤。

3、均匀地撒上剁碎的辣椒和花椒，撒上蒜末、葱花，淋上适量的热油。