厨房小知识—馒头

1、在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。

2、蒸馒头时水里掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。

3、和面前放少量白酒可以比正常发面时间缩短不少。

4、如果蒸馒头时发现碱大了，可以往锅内放点醋，等几分钟就没事了

5、水烧开后蒸10分钟。熄火后让成品冷却5分钟左右，再打开锅盖

6、冬天发面时在面里放点白糖，也可以缩短发面的时间。

7、蒸馒头前在面粉里放点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣 

8、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，开水和面容易使馒头夹生。