家常小面的做法

1、用做凉菜的菜板和刀具，把榨菜切成碎碎待用。

2、辣椒面、芝麻和碾碎的花椒以及少许盐放入不沾水的小碗，锅烧热后加入花生油，油温到70度左右时（手放在锅上感觉烫），将热油倒入小碗，用筷子快速搅动。有香味出来时，辣椒油就好了！

3、另一锅加水浇开，将小油菜和黄豆芽焯水，捞出待用。

4、将瘦肉切成肉沫，可以和生姜混在一起切。热锅凉油放入肉沫，快速翻炒后，加入黄豆酱，继续翻炒，然后加入500毫升水，加大火熬成浓汁。

5、浓汁加入青蒜段，翻炒一下出香味后，可出锅待用。

6、做酱的同时，另一锅加满水烧开，放入细面煮滚。准备一个干净的汤盆，用开水烫过后，加入矿泉水。面煮熟后（不要太软），捞出放入汤盆里（用凉的矿泉水激一下，口感好）。

7、依次将面条、榨菜、黄豆芽、油菜、肉酱、辣椒油放入大碗，搅拌均匀，可以享用美食啦！