如何识别新陈大？区别是？

    新米上市时，大家总是困惑于购买的是不是新米，那么，如何在选购大米时判断其新陈呢？在这里向大家介绍几种简单易行的判断方法，希望可以为你在选购大米时提供一些帮助。

观察米粒腹部是否保留着的胚芽。新米胚芽在米粒腹部的基部多数还是保留着，当然胚芽数保留多少与碾米时机械强度和碾米时间长短有关，所以也不能一概而论，但不管怎么样，新米胚芽总能保留部分或大部分，肉眼看得非常清楚，而陈米胚芽则基本不存在，即使有几粒，也几乎难以找到，胚芽脱落处则留下一个白色缺口。

新粳米色泽呈透明玉色状，未熟粒米可见青色，新米胚芽部的颜色是呈乳白色或淡黄色，陈米则颜色较深或呈咖啡色。

新米有股浓浓的清香味，陈谷新轧的米少清香味，而存放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味。

新米含水量较高，吃上一口感觉很松软，齿间留香；陈米则含水量较低，吃上一口感觉较硬。

把手插进米中，新米会有白色的淀粉沾在手上，而陈米不会出现这种情况。