新手尝试戚风蛋糕

  某天跟豆爸聊天，计划团张蛋糕卡，回头等小朋友生日时买个大蛋糕送幼儿园去，让他和小朋友们一起过，团个卡买蛋糕会折扣，直接拿现金去店里买是没有优惠。当了家庭主妇后，就想着买些便宜实惠的东西

1、面粉过筛，蛋白蛋黄分离，分别装入无油无水的盆中。2、用打蛋器把蛋白打到细泡状时加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

3、再继续打，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以

4、把4个蛋黄加入30克细砂糖，用筷子打散。5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。

6、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。7、将1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

8、将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

9、放进预热好的烤箱，140度，中下层约25分钟后，再转120度继续烤15分钟左右即可（共计时40分钟）。

10、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却后脱模

存在的问题：

1、顶面开裂

2、表面上色过重

3、面糊在搅拌过程中起筋

4、蛋糕出炉后，出现塌陷

优点：

细腻、爽口、香甜

看相虽然不好，但吃起来口感肯定是比外面那些蛋糕店的更好。

昨天做完后，今天也向群里几位高手请教了这款蛋糕出现的问题，希望更多高手帮着指点，争取下次再试时以完全成功。

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