豆花鱼怎么做?#校园分享#

1、大葱切段、蒜拍碎、龙利鱼切厚片、豆腐切厚片码入碗中，备用，龙利鱼加蛋清、胡椒粉、料酒、盐、淀粉抓匀，腌制10分钟。

2、辅料爆香之后加入豆瓣酱炒出红油，加水、生抽、糖、鸡粉水，烧开之后加入鱼片，因为蛋清的缘故会有浮沫，用漏勺撇去即可。

3、 鱼片煮1-2分钟发白之后关火，装入豆腐碗中，撒上花椒粉、辣椒粉、葱花、香菜。

4、浇上热油即可。