怎么做滑嫩的豆花鱼

1、大葱切段，蒜拍碎，龙利鱼切厚片，豆腐切厚片码入碗中备用

2、龙利鱼加蛋清，胡椒粉，料酒，盐，淀粉，抓匀腌制10分钟

3、辅料爆香之后加入豆瓣酱炒出红油，加水，生抽，糖，鸡粉

4、水烧开之后加入鱼片，因为蛋清的缘故会有浮沫，用漏勺撇去，鱼片煮1-2分钟发白之后关火装入豆腐碗中

5、撒上花椒粉，辣椒粉，葱花香菜

6、浇上热油即可出锅