清爽菜——蒜泥茄条

1、茄子去皮切成同样的长条，泡入水中防止发黑；

2、捞出茄条码入盘中，上蒸锅蒸至发软，约15分钟；

3、干红椒切小圈，小葱切碎待用；

4、大蒜用压泥器压成蒜泥，或者切碎也可以；

5、白糖、香醋、生抽、香油和盐全部放入蒜泥中搅匀；

6、锅内入适量油，放入干红椒小火炒出香味；

7、再放入葱碎激出香味即可关火；

8、蒸好的茄条整齐码好；

9、把调味汁倒入茄条中；

10、再把锅里的所有东西淋入茄条即成；