怎么做椰香紫薯布丁？

1、紫薯层：紫薯洗净，削皮切薄片，上锅蒸熟，水开后大概蒸20分钟。切薄片蒸熟有利于紫薯的打碎，这样过筛后的浓浆含紫薯较多，成品比较实，有料！！

2、把蒸好的紫薯去皮，压成泥。椰粉用200ml水泡开，加入糖，用搅拌机搅打成泥状。我没有料理机，就直接拿打蛋器去打，也挺好用的。搅打好的紫薯泥过筛。

3、把吉利丁放进淡奶油中，隔热水溶化。把吉利丁溶液倒入紫薯泥中，拌匀。

4、倒入模具中，入冰箱冷藏备用。紫薯层凝固一般需要2个小时以上。

5、接下来是椰奶层。椰粉用80ml热水泡开后，稍微放凉，加入泡软的吉利丁，加入糖、淡奶油，隔热水融化。

6、待椰奶溶液温度凉了，倒在紫薯层上面入冰箱冷藏即可。几个小时后取出脱模。如果模具用的慕斯圈，用热毛巾捂住模具外面，等待十几秒，即可轻松脱模。如果用的是保鲜盒、布丁杯等，则取出即可食用。