蛋糕胚的做法

1、首先准备所有材料，我这个是2个6寸的量！

2、蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。

3、牛奶加入细砂糖搅拌至融化，然后加入盐、油、混合均匀。

4、再加入低筋面粉。

5、再加入蛋黄拌匀。

6、蛋白加入几滴白醋，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状时，加入1/3细砂糖。

7、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈现泡沫状，变细腻时，再加入1/3细砂糖。

8、再继续搅打，打到蛋白出现纹路时，最后加入剩下1/3的细砂糖。

9、提起打蛋器呈现出一个倒立垂直的小钩，这就是湿性发泡和干性发泡之间。容易判断建议打成干性发泡（提起打蛋器能拉出一个短小直立的尖角，这就是干性发泡）

10、这就是干性发泡。

11、将蛋黄煳和蛋白煳用翻拌的手法混合均匀。

12、倒入模具里面。

13、放入预热好的烤箱，150度 1 个小时，剩下25分钟左右盖上锡纸。

14、出炉！在桌上震几下，排出热气，倒扣晾凉。

15、晾凉后把蛋糕胚取出来。

16、6寸蛋糕。