自制西湖牛肉羹的方法

1、准备好所有食材备用

2、使用刀把牛肉斩成颗粒状

3、盛放到碗中，使用清水化开

4、在锅中添加清水，煮沸倒入牛肉粒，煮沸后捞出来

5、金针菇洗干净之后使用凉水侵泡4小时以上，切碎备用

6、南豆腐切成小丁备用

7、把蛋清打散，香菜切碎

8、把鸡汤放入锅内，煮沸加入豆腐丁、蘑菇碎和牛肉碎

9、煮开之后加入少许盐、糖和现磨胡椒粉调味儿

10、煮开之后，加入水淀粉，调制喜欢的浓度

11、煮开之后，关火然后倒入蛋清，并顺同一方向搅散

12、加入少许香菜，根据个人爱好可以添加其他

1、牛肉粒焯水前用凉水化开，可以避免焯水过程中牛肉粒结成一团

2、金针菇可以换成其它菇类使用，根据个人爱好而定

3、蛋清一定要在关火之后倒入，这样才能够调出絮状

4、视情况而定，放入枸杞子纯属个人爱好