东台美食之河蚌豆腐（月斧劈玉）

1、将蚌唇用木柄捶扁（肉质酥松后容易煮烂），切成块，放入沸水锅内焯水后，捞出备用。

2、火腿肉切片待用。

3、将豆腐切块放入沸水锅内焯水，沥出放入器皿内待用。

4、锅内放油入姜片、葱花、爆香，放入河蚌、火腿肉煸炒。

5、锅内放水待河蚌烧烂，加入珍珠粉、豆腐，加入蒜花、盐、鸡精勾芡即可。

6、起锅时放入小胡椒，滴入香油装盘。