榴莲千层---可丽饼蛋糕1

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简介

千层可丽饼----夹上任何你喜欢的水果，都是一款让你“醉倒”的蛋糕。       有时候觉着自己有点“机车”，特别期待自己的每个作品都完美，于是就自己摸索，最后可能就是一个小物件，一个小动作，所有的问题迎刃而解。      那天是浪废了三个鸡蛋，一遍一遍的试，终于找到顺手的方子与配比，这里需要多说一句的是，方子不是什么秘方，最主要的是操作方法与时间的掌握。烘焙没捷径，唯有实践得真法。     此方适合八寸，关于蛋糕的高度，与你的锅子大小，用的奶油多少，加的水果薄厚都有关系，所以仅供参考。（方子的配比请不要随意篡改）

晓廷爱烘焙

用料  

常温鸡蛋（大蛋）    3只    

细砂糖    40g    

常温牛奶    280g    

常温淡奶油    20g    

融化黄油    20g    

低筋面粉    120g    

细盐1g    柠檬汁2-3滴    

不粘锅（24cm）大汤匙    各一    

筛网（很重要）    一把    

夹心奶油部分    

淡奶油    500g    

细砂糖    50g    

榴莲或各种水果    依自己喜好    

榴莲千层---可丽饼蛋糕的做法  

鸡蛋打入盆中，记得哦，我所要求的材料都要常温。图片演示过程，我是做了两个8寸。加入细盐、砂糖搅拌至糖融化，不需要打发。当然你也可以用有机鸡蛋或柴鸡蛋，蛋黄颜色黄，饼的颜色更好看。

加入常温牛奶、常温淡奶油

加入融化的黄油

加入过筛过的低粉

所有材料搅拌均匀。

重要步骤：请将所有材料过滤至少四至五遍，目的让面糊更细腻、无气泡。备用

过滤好的面糊，明显细腻很多。

准备不粘平底锅，用小火煎烙。我用的是24cm的锅子，可烙饼皮14张。

重要步骤：此图能看到我放了一块湿抹布在旁边，想要摊出圆润的饼皮，这块湿抹布的作用可大呢，当饼皮一个一个鼓泡泡的时候就是熟了，不用翻面，马上将锅子放在湿抹布上，以达到给平底锅降温的目的，这样第二张饼皮才能顺利摊开。用手轻轻掀开一边，一揭即可脱离。

面糊会沉淀，用时搅一搅，舀一汤匙面糊倒入锅中，锅内不需要涂油，拿起平底锅均匀转圆，如果还没有转开，面糊已经干了，或薄厚不一，都代表锅内温度太高。在湿抹布上再多放一小会。

每一张饼皮都需要用烘焙纸隔离，以防止粘连，我试过保鲜膜效果不好，还容易把饼皮弄皱。

打500g淡奶油，可以稍微硬一点，还有偶是这样保持奶油平均，不会中间隆起，就是用裱花袋装奶油先挤一个外围，铺上榴莲后。再抹平。从外往内抹，我不打碎榴莲的，吃的就是肉，要的就是这口感，豪气吧。

14层全部用奶油夹榴莲摞放平即可。

成品

不喜欢装饰，感觉这样最漂亮！

小贴士

很希望亲们做后，把图片与心得与大家分享，我们一起进步。