怎么做干炸平菇

首先平菇掰开清水洗净,浸泡几分钟,锅烧开水,到入平菇焯水，水开后出现白色泡沫，捞起过凉水，在撕成小朵，然后加上食盐腌制入味，盆底打一个鸡蛋打成鸡蛋液，加玉米淀粉搅拌均匀后再加面粉，搅拌成糊状。平菇挤出水分，放到调好的挂糊里搅拌均匀备用。锅里油五成热，转小火用筷子下入平菇开始油炸，评估稍微定型后，先捞起，将油温升至七分热倒入平菇复炸，炸至表面金黄捞起装盘。热锅不用放油，倒入大蒜、辣椒中火炒出香味。倒入炸好的评估，翻炒均匀，再加适量的盐。大火快速翻炒，炒出香味后即可出锅装盘。