怎样自制酸奶，在家制作酸奶步骤详解

去年买一个酸奶机，为的就是在家里轻松自制酸奶。喜欢喝酸奶的朋友们也要注意了，赶紧学习一下怎么样轻松自制酸奶吧，在家制作酸奶的步骤会一一详解。

 

一：酸奶简易做法

制作酸奶的材料

 

1.原料奶 牛奶或脂肪。任何乳品只要蛋白质含量高于10%均适合制作酸奶，蛋白质含量越高越适合自制优格（布丁状优格）。

 

2.培养温度 以摄氏42度最适宜，如果超过摄氏45度，则乳酸菌将会全部死亡，关于温度，家里如果没有温度计的话，可用手摸瓶外不烫手为宜。

 

3.种菌 市售酸奶。

 

4.添加物 牛奶煮沸时添加10%～12%的砂糖。注意不要加过多，否则会抑制乳酸菌的生成，使得发酵的时间加长。

 

制作酸奶的步骤

 

1.先将牛奶煮沸杀菌。

 

2.加入酸奶当做种菌。

 

3.放入摄氏42度～45度的保温瓶中2～3小时。

 

4.经过以上步骤后，原先的牛奶已生成乳酸，而成为乳蛋白状态，凝结 成滑溜，有如布丁状就完成了。酸奶置冰箱冷藏可保存两星期。

二：利用微波炉等制作酸奶的办法

制作酸奶的原料：

 

500ml纯牛奶，125ml原味酸奶

 

制作酸奶的工具：

 

电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）

 

制作酸奶的步骤：

 

1．将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。

 

2．将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。

 

3．在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。

 

4．将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。

 

5．8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。