如何制作一道饭桌霸主（1）——麻辣小煎鸡

1、打理洗净土鸡，在菜板上用砍刀剁好小块的鸡肉，方便入味，同时用刀注意安全。二荆条，大葱，小米辣，大蒜切成小粒备用，不能吃辣的小伙伴们可以用甜椒代替。生姜拍散剁碎备用。

2、在锅内加入适量的熟菜籽油，油温七成热时倒入青花椒翻炒爆香，花椒出味后倒入剁好的鸡块爆炒5分钟，喜欢吃焦香味浓重的小伙伴可以多煎一下，必须将鸡肉中的水分爆干。

3、鸡肉爆香之后加入切好的小米辣，大蒜，生姜炒香。中途加入适量郫县豆瓣酱上色炒出红油，炒出红油后加入适量生抽酱油香醋炒香，香醋可以中和菜里的辣味和咸味。然后加入适量鸡精调味，调好味后加入二荆条和大葱翻炒至断生即可。这样美味又养眼的小煎鸡就可以出锅上桌啦。