当归肉饼蒸蛋汤

1、肉饼汤或蒸肉饼都可选用带点肥肉的梅头肉或腿肉。当归一片一剪为二就够了，放多会苦。

2、在绞肉前将梅头肉多洗几遍，因肉饼汤没太多调料避免后续有腥臭味，多清洗几遍很关键，绞肉时放少许盐一并绞。

3、绞好在肉沫中调入一大勺生抽。

4、调入一勺淀粉，搅拌均匀。

5、找出两个合适大小的容器，将肉沫填入底部，用勺子压好形状。

6、一盅放一颗鸡蛋，半片当归，少许盐，配料表为两盅的份量。

7、轻轻沿容器内壁倒入清水，不需要在倒水前蒸一遍定型，加完水后再蒸会直接定型，如不定型大多是倒水太用力或肉沫太稀了。

8、冷水下锅蒸20分钟即可出锅。

9、出锅后将当归挑出仍掉，避免放太久导致汤变苦，挖一下已经定型的肉饼和鸡蛋，让肉饼中的汤水扩散到整盅汤中。没挖前如图中后面那盅的状态，汤会不够味。慢慢享用叭～