西胡芦鸡蛋菜饼

1、西胡芦去皮去瓤用专用工具擦成细丝

2、馅中加盐，拌匀出水后用手挤干水分，放在碗中加五香粉和油拌匀成馅料，盖保鲜膜入冰箱冷藏备用

3、面粉倒入碗中，分次加水和成光滑的面团，盖保鲜膜入冰箱冷藏

4、早上起来后拿出面团，轻揉后分为大小均匀的四份，取一份擀成圆形薄饼，放在锅拍上，取另一份同样擀成薄饼

5、锅拍上的薄饼上均匀的涂抹上馅料，边缘留下来空隙，鸡蛋一头敲开个小孔，将蛋液均匀的洒在馅上。

6、将另一张饼覆盖在上面，将食指和中指顺边缘按压在一起

7、端起锅拍，轻晃几下使饼可以轻松脱离锅拍，斜着轻轻倒入平底锅中，小火慢烙

8、烙至一面边缘翘起，中间出现褐色斑点时可以翻面烙另一面，烙时要用铲子按压边缘使边缘可以熟透

9、切块盛入盘中