珍珠丸子的做法

用料  

瘦肉250克    玉米粒50克    

胡萝卜50克    糯米100克    

鸡蛋一个    葱     

生姜     生粉     

生抽     芝麻油     

胡椒粉     料酒     

珍珠丸子的做法  

1.糯米淘洗干净后用水浸泡两小时以上;瘦肉剁成肉末,加入适量生粉抓匀(生粉的用量可比平时稍微多一些),再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、料酒，打入一个鸡蛋朝一个方向拌匀后腌制十分钟；胡萝卜切成丁,葱切花,姜切成末 

2.将胡萝卜与玉米粒放入沸水中焯2分钟左右捞出沥干 

3.将葱花、姜末、焯好的胡萝卜与玉米粒一起放入肉末中，继续朝一个方向拌匀 

4.将泡好的糯米沥干后平铺在一个比较宽的盘子里 

5.将拌好的肉馅捏成丸子后放在糯米上滚动，使其沾满糯米 

6.蒸锅内放水，摆入蒸盘，将糯米丸子直接放在蒸盘上,盖好锅盖,大火蒸二十分钟即可