肉类（一）：[28]花菜炒肉片

材料花菜，精瘦肉，胡萝卜，青椒，生粉，盐，糖，鸡粉，橄榄油（可用任何无味油代替），蒜

做法

精瘦肉一块用活水冲洗干净；

切成薄片（如图2）

把所需肉块都切成薄片；

用生粉+盐+糖+鸡粉+橄榄油腌制肉片；

用手抓至粘稠，放入冰箱冷藏腌制15分钟；

处理好的花菜

把空锅烧热（烫手即可）倒入冷油后（油要少许多些）再迅速倒入肉片；

划炒至两面变色（由于肉片切的比较薄这样基本就熟了）沥干油盛出备用；

把锅洗干净倒油，五成热后把蒜片放入煸香；

倒入花菜翻炒一分钟；

加入胡萝卜片和青椒片猛火翻炒至熟

倒入肉片翻炒均匀，起锅加盐即可