招牌菜：回锅牛肉

本菜含有丰富的蛋白质、矿物质,口感嫩滑,味道鲜美,营养丰富,老少皆宜。

主料:牛肉(肥瘦) 350克

辅料:蒜苔 100克

调料:盐 4克 酱油 4克 甜面酱 6克 酱油 5克 大葱 2克 姜 2克 花生油 50克 辣椒油 2克 各适量

做法:

1.熟牛肉切成0.2*4厘米见方的薄片。青蒜苗择去黄叶、根须,洗净切为3厘米段;大葱、姜洗净均切成丝待用。

2.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,四成油温时下入甜面酱煸炒出香味,紧接着下葱姜丝、熟牛肉,边翻炒边下入精盐、酱油、甜酱油,炒2至3分钟后下入青蒜苗,蒜苗成熟后,淋入线油即可出锅装盘。

小贴士:

1.配料可根据季节,特产不同进行变换。

2.酱味调料很多,可视口味不同而用。

3.炒酱时不能过头,不能发生焦化或粘锅现象。