特色佳肴：扣蒸干贝

主料：干贝100克  萝卜100克 

调料：黄酒10克  盐3克  味精2克  小葱5克  姜5克 

烹饪方法： 

1. 先将干贝洗净，浸涨后去掉硬筋，直排于碗内； 

2. 干贝内加黄酒、葱结、姜块，添清水至浸没，上蒸笼用旺火蒸2 小时左右，拣去葱结、姜块，滗出汤汁待用； 

3. 将萝卜洗净去皮，削成圆筒形，切成与干贝相同的块； 

4. 将萝卜块在沸水锅中焯一下，盖在干贝上面； 

5. 将萝卜与干贝上蒸笼用旺火蒸酥，取出扣在汤碗里，使干贝朝上，萝卜垫底； 

6. 将汤汁倒入炒锅中，加入精盐和清水，在中火上烧沸，放入味精，浇在干贝上即成。