怎么做啤酒鸭?

1、鸭子洗好，摘掉一些块油，如有脖子，剥去脖子的皮，切掉鸭屁股

2、锅里放水，2勺料酒2片姜，煮沸后倒入剁好的鸭肉，焯到变色，料酒可以去掉鸭肉本身的膻味

3、同时准备上述食材，香菇泡开

4、焯好后弄出，淋上冷水，淋2-3遍

5、锅里加一点点油（鸭肉煮起来会煸出大量的油），倒入冰糖、八角、桂皮、小米椒、香叶，炒到冰糖大部分溶解

6、倒入鸭肉，继续来回炒，加1勺老抽2勺生抽，把鸭肉表面都炒成红色，倒入香菇提香

7、倒入一罐330ml啤酒，尽量盖过鸭肉

8、此时会产生大量泡沫，盖开锅盖小火炖30分钟，注意时常打开锅盖看看，不要烧焦

9、30分钟后，开盖放入2勺盐，待收汁就可以装盘了

10、香气扑鼻