如何做鱼肉鲜嫩不腥的红烧鲫鱼

在鲫鱼的身上打上花刀，锅控干后，放上姜片擦一下。在里面撒上少许的盐，放入食用油，放入鱼煎一下。另起锅放入姜蒜小米辣爆香，加入适量的水，加入老抽。加入生抽，加入适量的料酒，加入两勺黄豆酱。加入一勺白糖，加入准备好的剁椒酱，将鱼倒入。盖上锅盖，大火烧开，小火慢炖20分钟。加入一小勺味精。加入青蒜叶和香菜段，出锅装盘。