爆炒黄瓜丁就要这样做

1、      黄瓜去掉部分外皮（小宝宝不吃的），用菜刀拍碎，再切成较大的块备用。

2、      肉切成厚片或丁块，用生粉稍稍搅拌，放点油裹一裹（锅里油少了，生粉调制后容易粘锅，外面裹上油再下锅就不易粘锅底了）。配料：青椒、大蒜头（拍碎即可）、干辣椒也切好备用。

3、     大火热锅，中火倒油，油热了放入肉煸炒。煸炒时注意随时调节火候，肉变色了就转为小火，将肉扒到锅边，让油露出来。

4、   中火 放入干辣椒煸炒出辣油（可以先放点盐一起炼制，味道会更好）。

5、      尔后，放入拍散了的大蒜头煸炒，炒出蒜香来。

6、       再放入青椒块翻炒，让青椒的汁液渗透出来，倒入少量生抽翻炒几下后转为大火。

7、      倒入黄瓜块快速翻炒，一直炒到黄瓜块变色出汁儿，熟了。

8、      出锅前，放入适量的盐，转小火翻炒。（喜欢酸甜的亲们可以按自己的口味在这个时候添加佐料。）