私房菜--辣味香水鱼

1、芹菜洗净切小段，螺丝椒切小圈，圆葱切丝，葱姜蒜适量。

2、大鲤鱼洗净去内脏，留下鱼漂。

3、在鱼身上划几刀，方便入味。

4、炒锅开大火，放入生鸡油，大火煸炒。

5、炒到鸡油的油脂变成油渣时，放入胡椒粉和十三香。

6、改成中火，继续搅拌均匀。

7、放入葱姜蒜炒出香味。

8、放入鲤鱼。

9、放螺丝椒。

10、放入芹菜段和圆葱丝。

11、加凉水齐平蔬菜，大火煮开锅。

12、放两匙盐和半匙味精，继续大火煮十分钟。记得盖着锅盖，把芹菜的香味闷在锅里。

13、放一勺黑胡椒烤肉酱，去腥味。继续煮三两分钟。

14、准备适量的鲜朝天椒切小一点。

15、准备一把干红椒，剪成小段。

16、把煮熟的香水鱼放进多用炒锅里。

17、另起一锅，开大火，倒入菜籽油50毫升，放入朝天椒炝锅。

18、再放干红椒，大火快速翻炒。

19、闻到辣椒的香味马上关火。

20、辣椒带油全都浇到香水鱼上即可上桌。