港式吐司的做法

1、所有材料称重，面包机底层液体(砂糖、奶粉、蛋液、清水)，面粉放上层，中间酵母，边角放盐。黄油待面粉成团后加入。

2、后油法，将面团揉至完全阶段，手套膜状态。

3、将面团放入冰箱冷藏发酵过夜。发至2.5倍大。

4、将面团排气、称重，均分为6等份。团成圆球，盖保鲜膜，室温醒发20分钟。

5、案板册掩追抹少许油或洒少许高粉，将面团擀成短方条，翻面，光面向下。

6、向怀中，均匀卷起，约1.5圈，收口向下。盖保鲜膜继续室温醒发20分钟左右。

7、将面团收口向下，擀成牛舌状，翻面，光面向下。向怀中均匀卷起，约2.5圈，收口向下。

8、擀卷完成，均匀放于模具中。

9、将模具放于烤箱或发酵箱中，进行二次发酵，发至8分满。如做加案耕盖吐司，发至9分满。

10、二发完成后，表面可筛入一层面粉做装饰。

11、烤箱提前10分钟预热，上下火180度，40分钟，散屈底层。略上色盖锡纸。各家烤箱情况不同，温度、时间仅供参考。

12、出炉后，放凉架上，晾凉。密封冷冻保存，可保存长久。常温密封保存，2天内食用完毕。