芷菲冰皮月饼

主料

糯米粉(65克)

调料

粘米粉(60克)

澄粉(30克)

糖粉(25克)

炼乳(40克)

牛奶(200克)

油(30克)

豆沙馅(225克)

厨具

无

1

先倒入炼乳

2

然后加入牛奶搅拌均匀

3

再加入色拉油搅拌均匀

4

再加入糖粉搅拌均匀

5

再加入澄粉搅拌均匀

6

再加入粘米粉搅拌均匀

7

最后加入糯米粉

8

搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中

9

大火20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白，

10

蒸好的粉糊

11

蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可

12

手上淋油揉匀冰皮备用

13

把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克

14

取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼

15

在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子

16

就像包包子一样包好

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把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下

18

把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实

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把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具

20

换个模具再做

21

所有的都做好

22

装到保鲜盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好

小窍门：

1、做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳2、冰箱里冷藏不要超过两天，尽快食用3、冰皮面糊在蒸制过程中要搅拌1~2次