腊味萝卜糕的做法

炒馅：

小根白萝卜2根，香菇4朵，广式腊肠2根

糕体：

炒好的菜馅360G（见过程），粘米粉180G，澄粉54G，盐3-4茶匙，五香粉1小撮 ，凉水135G，开水405G

做法：

1. 白萝卜2根（不大~横截面直径大约3CM）去皮切丝

2. 加水煮至透明变软后捞出~挤去水分备用（不要挤得太干）

3. 香菇4朵泡发后切丁备用

4. 广式腊肠2根同样切丁

5. 炒锅放一点点底油~加腊肠丁翻炒至微微透明

6. 加入萝卜丝和香菇翻炒，加盐3-4茶匙调味后离火~炒好的这些菜我称了一下共约360G

7. 往炒好的菜中加粘米粉180G，澄粉54G和1小撮五香粉

8. 搅拌一下让菜和粉类分布均匀

9. 冲入405G开水搅拌均匀（这是一个传统做法叫做冲浆的过程~应该是为了让淀粉糊化）再倒入凉水135G搅拌均匀，备用~

10. 容器中抹猪油防粘~这些量我用了两个大约25X15的玻璃盒

11. 倒入调好的面浆，放入已经烧开了水的蒸锅中大火蒸30分钟

12. 蒸好以后取出放凉~（容器和用量不一样也许时间也不一样~总之熟透就行）

13. 用勺子沿着容器内壁轻轻拨弄就可以完整取出

14. 做这些可以吃好几顿~吃之前切成厚块

15. 平底不粘锅中倒少许油~放入切好的萝卜糕煎至两面金黄即可