山楂糕的做法

1、1、山楂浸泡后冲洗干净；

2、2、先挖掉根蒂；

3、3、借助硬吸管或者泡芙嘴等类似物品，在山楂根部插进去，然后轻轻一推，山楂核就出来了；

4、4、操作简单，同时也不会造成果肉的浪费，然后把去核的山楂放在加入少许盐的清水中浸泡，以免氧化；

5、5、全部弄好后，捞出盐水中浸泡的山楂，放入锅中，泡山楂的盐水倒掉；

6、6、加入800克清水，大火烧开后转中火，煮3～5分钟，山楂开裂即可；

7、7、稍凉后，将山楂和山楂水一起倒入料理机，搅打成泥后过筛；

8、8、过筛后再次倒入锅内，加入糖和柠檬汁；

9、9、大火烧开后转中小火慢慢熬煮，同时要适当搅拌，以免煳底；

10、10、随着水分的不断蒸发，山楂泥开始变得浓稠；

11、11、转小火，继续熬煮并不断搅拌；

12、12、直至黏稠有阻力，呈胶质状态，黏在翻拌铲上不掉即可；

13、13、容器抹油或者底部铺油纸，趁热倒入，轻震几下，用勺子压实抹平，待其降温后，密封冷藏4小时以上；

14、14、冷藏好后取出，倒扣脱模；

15、15、切块即可；

16、16、晶莹剔透，酸甜开胃的山楂糕。