快速乱炒酸甜香辣菜

1、      鸡胸脯肉切成薄片放入小碗里，加入少许盐、生粉、生抽，用筷子搅拌均匀，加入食用油（拌好的肉片在腌制入味时加入食用油包裹后，入油锅不易粘锅，肉味鲜嫩）。

2、       做好准备工作：生姜切片，大葱切滚刀，洋葱切成碎块。大白菜梗子先纵切成粗条。再横切成菱形小块。

3、     大火油锅烧热，倒油转小火。倒入干辣椒、生姜片和大葱段翻炒出香味。将油锅倾斜，炒香的调料用锅铲扒到一边，准备炒肉。

4、     腌制好的肉先用筷子搅拌几下，再倒入油锅里，拧大火，用筷子扒拉散开肉片。

5、      将一边的调料和肉片混合在一起翻炒几下后，倒入白菜梗继续翻炒。

6、      放入糖、盐、香醋几滴再继续翻炒（适当点些水，使菜看起来油光水滑）

7、      最后放入生抽调味、调色就可以出锅了。（喜欢吃辣的也可以放点辣豆瓣酱）