如何制作考究的清蒸鲈鱼 ？

1、准备食材及调料，具体计量看用料明细。

2、鱼一定什么时候做什么时候腌制，里外撒少许盐，里外淋料酒，最后再滴几点醋，抹匀，腌制十分钟

3、把大葱、小葱、姜片、小米椒切成细丝备用

4、腌制好的鱼盘用水冲洗干净，鱼身均匀撒上胡椒粉，放入蒸锅里

5、锅里加适量水，烧至五成热、把鱼放入蒸锅，加盖

6、大火烧开上汽开始计时，七分钟关火焖两分钟，全程大火，补要掀锅盖

7、蒸好的鲈鱼倒去多余水分，转移到另一干净的盘子里

8、起锅烧热油，油温要高，最后从鱼身开始快速把热油淋在鱼身上