孔雀开屏鱼的做法

1、备好食材：武昌鱼，蒸鱼豉油，白胡椒粉。武昌鱼处理干净后再洗净。

2、再备好辅料：姜片，大蒜，美人椒，二荆条，小葱，植物油，料酒。

3、用刀把鱼刨开，内脏去掉，切成条，像一把扇子形状样。

4、调入料酒，白胡椒粉粉，抹匀。

5、再调入蒸鱼豉油，抹匀。

6、��老姜切丝，1颗小葱切段，撒在鱼身上。

7、蒸锅倒入适量清水，放入蒸鱼。冷水上锅蒸5-8分钟，关火焖几分钟再出锅。

8、蒸鱼的同时，将姜片，大蒜，二荆条，美人椒，葱花分别切碎。

9、热锅热油，放入郫县豆瓣酱炒香；

10、姜末，蒜末，美人椒末、二荆条末炒香。二荆条，美人椒不用全部放进去，留些做装饰。再调入适量清水烧开。

11、再调入适量盐，鸡精，淀粉兑水后，倒入锅里搅拌均匀，关火。

12、将蒸好的鱼端出来，淋上浇汁，装饰美人椒，二荆条，撒上葱花即可。