何小胖餐饮同款蒜蓉小龙虾制作方法

1、漂洗小龙虾，为了使小龙虾把里面的脏污吐净。小龙虾买来后，先用清水漂养一阵，为了加快吐泥的速度，可以往水里滴一点油和食盐，这样效果更好。

2、清洗小龙虾。小龙虾由于习性问题，必须清洗干净才能放心食用。清洗时，可以把头部前端和尾部减掉，去掉虾鳃，然后去掉虾线，洗的时候可以用牙刷。

3、大蒜拍碎剁好蒜蓉备用，尽量细一点。准备好其他调料

1、锅内放子入色拉油，把油温烧高，放入小龙虾小火浸炸2分钟，炸的过程中，要不停的翻动，龙虾变红捞出控油，不能炸的太久。

2、锅里留底油，放入蒜蓉炒香，火不要太大以免炒糊！然后加入适量生抽和糖继续翻炒！糖是提鲜的，这里要稍微多加一点糖。炒得差不多了就把炒好的蒜蓉先盛出来一小半，放人小龙虾继续翻炒一会，再放入适量盐和鸡精，香叶和花椒大葱老抽还有耗油继续炒香，多炒一会，最后倒入啤酒小火慢慢烹煮，如果倒入啤酒之后觉得汤少，可以适当加点清水。

3、等待汤汁收的差不多的时候，把之前盛出来的蒜蓉倒进去，翻炒均匀，香喷喷的蒜蓉小龙虾就可以出锅啦。