简单又清爽的水果奶油夏洛蒂怎么做

1、 

一、手指饼干围边做法：

分离蛋黄、蛋白。30g糖加入蛋黄中搅匀至糖完全融化。

2、 蛋白加入柠檬汁，分三次加糖，打至干性发泡（拉起打蛋头呈坚挺倒三角形状）。

3、 取1/3蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，再倒回蛋白中，快速切拌均匀。

4、 过筛的低粉分次撒于蛋糊表面，轻轻翻抖至均匀。

5、 将蛋糕糊装入裱花袋，用圆形花嘴在铺有锡纸的烤盘上挤成相连的带状，轻撒上糖粉，稍稍放置待糖粉溶化后，再次撒上。烤箱预热200度，中层，烤8-10分钟，至表面上色。

6、 同法用圆形花嘴在铺有油布的烤盘上挤成一个圆饼烤制。

7、 冷却后的蛋糕，按模具切成需要的大小。

8、 二、水果夏洛蒂

水果洗净，切颗粒。

9、 淡奶油加糖打至8-9成发（比较坚挺，保持花纹的程度）。

10、 圆模做底，手指饼干围边，填入打发的奶油、水果。如此反复，至蛋糕表面用鲜果切块装饰，脱模，用丝带系住蛋糕即可。