如何做好吃的茄子

1、茄子去掉茄壳和蒂，在茄子上有规律的斜切成菱形块，但不要切断。一面切好了，在切另一面。

2、小葱洗干净，切成葱花。

3、锅里放油，油温到七十度左右的时候，就把茄子放进炸，茄子变软了，就关火，把茄子捞出，装在盘子里，油留锅里备用。

4、把胡萝卜洗干净，切成细小的丁。

5、青椒去掉蒂和籽，切成细小的丁。

6、姜洗干净，切成粒。

7、大蒜去掉外皮，洗干净，切成粒。

8、开火，把油热到五六十度左右的时候，加豆瓣、大蒜、姜进去炒，炒出香味，就把胡萝卜、青椒、倒进去炒。

9、翻炒均匀后，就放味精、花椒面、五香面调味，调好后，直接泼在茄子上。好吃的茄子就做好了。