中种北海道吐司

1、将中种所有材料放入面包桶内。

2、搅拌成光滑面团，用保鲜膜包裹起来放进冰箱冷藏发酵十八个小时。

3、将中种撕小块，加入主面团中除黄油外的所有材料，搅拌一个和面程序，加入黄油再揉二十分钟。

4、能扯出薄而光滑的薄膜，进行基础发酵。

5、发酵完毕后取出面团，分成三份，排气揉圆，盖保鲜膜松弛十五分钟。

6、将面团擀成椭圆形

7、翻面从上往下卷成筒状。依次弄好，再次盖保鲜膜松弛十分钟。

8、收口朝上再次擀成牛舌状，底边压薄。

9、从上往下卷起来卷成圆柱形，收口朝下。

10、全部弄好后放入吐司模内进行二次发酵。

11、发酵至模具的八分满。

12、刷上薄薄一层全蛋液。

13、放入预热好的烤箱，195度烤30分钟，十分钟左右盖锡纸以免表面颜色过深，烤好后马上取出倒出网架横躺着晾凉即可。

14、柔软细腻拉丝。

15、再来个特写。